Ramen mesterkurzus

Ramen Mesterkurzus – Shoyu Ramen élmény

Merülj el a japán konyha egyik legismertebb és legösszetettebb fogásának világában, és készítsd el velünk lépésről lépésre a tökéletes Shoyu ramen-t!

Ezen a workshopon nemcsak főzni fogsz, hanem valódi kulisszatitkokat is megismerhetsz: hogyan épül fel egy igazán gazdag, tiszta alaplé sertés- és csirkehúsból, és miként adja meg a ramen karakterét a szójaszósz alapú, mirinnel és szakéval készült aromás tare.

Közösen készítjük el a ramen egyik legizgalmasabb elemét, a ruganyos, lúgos tésztát, miközben séfünk megmutatja a technika mögötti apró részleteket is. Nem maradhat el a lassan főtt, omlós chashu, a tökéletesen pácolt tojás, valamint a fekete fokhagyma olaj sem, ami igazán mély és különleges ízvilágot ad az ételnek.

A workshop során szó esik további autentikus alapanyagokról is, mint a kombu, shiitake gomba vagy a bambuszrügy – mindenről, ami egy igazán komplex ramenhez szükséges.

Az élményt egy könnyed, mégis különleges desszerttel zárjuk: matcha mousse málnával és pisztáciával.

Ez a program nemcsak a főzésről szól, hanem a közös alkotás öröméről is – ahol a végére egy tökéletes ramen kerül az asztalra, és közben olyan tudással és élménnyel gazdagodsz, amit otthon is magabiztosan használhatsz.  

Shoyu Ramen

• Eredeti Japán recept alapján sertés- és csirkehúsból készült tiszta alaplé
• Tare
  Szójaszósz alapú, mirin- és szaké felhasználásával készült aromás ízesítő
• Ramen tészta
  Lúgos, alacsony hidratáltságú, rendkívül ruganyos búzalisztből készült, technikás tészta
• Chashu
  Lassan főzött, pácolt sertés császár
• Marinált Tojás
  Tökéletes pácolt tojás, ami magában is megállja a helyét
• Fekete fokhagyma olaj
  A ramenek sokszor eltitkolt összetevője, ami utánozhatatlan mélységet ad a leves ízének
• További felhasznált alapanyagok, amikről még szó lesz:
  Kombu, shiitake gomba, bambuszrügy, koriander