Ramen mesterkurzus

Séf: Gerlai Attila

Jegyvásárlás

Kurzus leírás

29980 Ft/fő

Időtartam: 3 óra
Létszám: 18 fő
Technikai nehézség:
Alapanyag használat:
Séf: Gerlai Attila

Nyelv: Magyar

hasonló kurzus: Egy este a pad thai bűvületében

Gerlai Attila

Gasztro kalandor

Gerlai Attila vagyok...

Gerlai Attila vagyok, séf. Jelenleg az ország egyik legelismertebb kortárs magyar konyháját vezetem.Szakmai pályafutásomat a magyar konyha alapjaira építettem, ahol a klasszikus technológiák, a fegyelmezett munkavégzés és az alapanyagok tisztelete határozta meg a fejlődésemet. Számomra a főzés nem csupán szakma, hanem hivatás: minden egyes ételben a precizitásra, az ízek egyensúlyára és a következetes minőségre törekszem.Munkám során kiemelten fontosnak tartom a szezonalitást és a megbízható alapanyag-használatot. Hiszek abban, hogy a jó étel az alapanyag minőségén és a megfelelő technológián múlik. A letisztult, érthető, mégis karakteres ízvilág áll hozzám közel.Vezetőként a csapatmunkát és a szakmai fejlődést helyezem előtérbe. Fontos számomra a konyhai rend, az átlátható munkafolyamatok és az, hogy a kollégáim stabil szakmai környezetben tudjanak fejlődni. Célom, hogy a vendégek minden alkalommal megbízható, magas színvonalú gasztronómiai élményben részesüljenek.A főzés számomra felelősség és alkotás egyszerre – hagyományokra építve, de a mai vendég igényeit szem előtt tartva.

Főzőiskolánk a 14. kerületi Gizella úton várja a gasztronómia kedvelőit. A környező utcákban a parkolás fizetős övezetbe tartozik, azonban hétvégén és ünnepnapokon a parkolás díjmentes.

A legfontosabb számunkra, hogy a főzés élménye zavartalan legyen, ezért javasoljuk a kényelmes, hétköznapi ruházat viseletét. Különleges öltözékre nincs szükség; a workshop idejére kötényt biztosítunk, így vigyázunk ruhád épségére és tisztaságára.

Tudjuk jól, hogy a főzés legjobb része az alkotás és a kóstolás, a mosogatás pedig ritkán tartozik a kedvencek közé. Éppen ezért nálunk ezzel nem kell foglalkoznod: a piszkos edények rendbetételét mi vállaljuk, hogy te teljesen az élményre és az új ízekre koncentrálhass.

Szeretnénk, ha a főzés élménye mellett a felfrissülés is teljes körű lenne. Válaszd az igényeidnek megfelelő, személyenként értendő, korlátlan csomagunkat:

Alkoholmentes csomag – 5 000 Ft/fő Frissítő választék: szénsavas és szénsavmentes üdítők, gyümölcslevek, ásványvizek. A csomag tartalmazza továbbá a kávé- és teaválogatásunk korlátlan fogyasztását is.
Bor csomag – 8 000 Ft/fő Fedezd fel aktuális borkínálatunkat! A csomag keretében válogathatsz a helyszínen található vörös-, fehér- és rozéborainkból kedved szerint. (csak 18 év felett)
All Inclusive csomag – 12 000 Ft/fő A legteljesebb élmény: tartalmazza a teljes alkoholmentes kínálatunkat, valamint sörök, borok és röviditalok széles választékát. (csak 18 év felett)

Séfjeink nemcsak profik, de rendkívül kedvesek is – nálunk nem a konyhai szigoré, hanem a jó hangulaté a főszerep. Ne aggódj, nem „Gordon Ramsay-stílusú” fegyelemre kell készülnöd! A workshop során olyan műhelytitkokat és konyhai praktikákat osztanak meg veled, amiket máshol nem hallhatsz, így valódi profiként térhetsz majd haza.

Hát persze! Nem kell jegyzeteléssel töltened az időt, mert érkezéskor már a pulton találod a recepteket nyomtatott formában. Így minden figyelmedet a főzésre fordíthatod. Sőt, ha szeretnéd, a tanfolyam után e-mailben is átküldjük őket, hogy a telefonodon is bármikor visszakereshesd a kedvenc fogásaidat.

Ramen mesterkurzus

Séf: Gerlai Attila

Ugrás a vásárláshoz

Ramen Mesterkurzus – Shoyu Ramen élmény

Merülj el a japán konyha egyik legismertebb és legösszetettebb fogásának világában, és készítsd el velünk lépésről lépésre a tökéletes Shoyu ramen-t!

Ezen a workshopon nemcsak főzni fogsz, hanem valódi kulisszatitkokat is megismerhetsz: hogyan épül fel egy igazán gazdag, tiszta alaplé sertés- és csirkehúsból, és miként adja meg a ramen karakterét a szójaszósz alapú, mirinnel és szakéval készült aromás tare.

Közösen készítjük el a ramen egyik legizgalmasabb elemét, a ruganyos, lúgos tésztát, miközben séfünk megmutatja a technika mögötti apró részleteket is. Nem maradhat el a lassan főtt, omlós chashu, a tökéletesen pácolt tojás, valamint a fekete fokhagyma olaj sem, ami igazán mély és különleges ízvilágot ad az ételnek.

A workshop során szó esik további autentikus alapanyagokról is, mint a kombu, shiitake gomba vagy a bambuszrügy – mindenről, ami egy igazán komplex ramenhez szükséges.

Az élményt egy könnyed, mégis különleges desszerttel zárjuk: matcha mousse málnával és pisztáciával.

Ez a program nemcsak a főzésről szól, hanem a közös alkotás öröméről is – ahol a végére egy tökéletes ramen kerül az asztalra, és közben olyan tudással és élménnyel gazdagodsz, amit otthon is magabiztosan használhatsz.

Shoyu Ramen

Eredeti Japán recept alapján sertés- és csirkehúsból készült tiszta alaplé
Tare
Szójaszósz alapú, mirin- és szaké felhasználásával készült aromás ízesítő
Ramen tészta
Lúgos, alacsony hidratáltságú, rendkívül ruganyos búzalisztből készült, technikás tészta
Chashu
Lassan főzött, pácolt sertés császár
Marinált Tojás
Tökéletes pácolt tojás, ami magában is megállja a helyét
Fekete fokhagyma olaj
A ramenek sokszor eltitkolt összetevője, ami utánozhatatlan mélységet ad a leves ízének
További felhasznált alapanyagok, amikről még szó lesz:
Kombu, shiitake gomba, bambuszrügy, koriander

Desszert:
Matcha mousse, málnával és pisztáciával

29980 Ft/fő

GYIK

Szeretnénk, ha a főzés élménye mellett a felfrissülés is teljes körű lenne. Válaszd az igényeidnek megfelelő, személyenként értendő, korlátlan csomagunkat:

Alkoholmentes csomag – 5 000 Ft/fő Frissítő választék: szénsavas és szénsavmentes üdítők, gyümölcslevek, ásványvizek. A csomag tartalmazza továbbá a kávé- és teaválogatásunk korlátlan fogyasztását is.
Bor csomag – 8 000 Ft/fő Fedezd fel aktuális borkínálatunkat! A csomag keretében válogathatsz a helyszínen található vörös-, fehér- és rozéborainkból kedved szerint. (csak 18 év felett)
All Inclusive csomag – 12 000 Ft/fő A legteljesebb élmény: tartalmazza a teljes alkoholmentes kínálatunkat, valamint sörök, borok és röviditalok széles választékát. (csak 18 év felett)